Categories
Smażenie boczku w kostce to jedno z tych dań, które zawsze budzi emocje. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy dopiero stawiasz pierwsze kroki w kuchni, boczek w kostce ma w sobie coś, co sprawia, że nie sposób go nie pokochać. Czasami jednak trzeba wiedzieć, jak go odpowiednio przygotować, by wydobyć z niego pełnię smaku i chrupkości. W tym poradniku zdradzimy, jak to zrobić, aby Twoje dania z boczkiem były zawsze idealne!
Wybór odpowiedniego boczku
Na początek warto wiedzieć, że nie każdy boczek nadaje się do smażenia. Jeżeli zależy Ci na smaku i jakości, wybieraj boczek z dobrym mięsem, a nie tylko tłuszczem. Wybierz kawałek, który ma równą proporcję mięsa i tłuszczu. Zbyt duża ilość tłuszczu sprawi, że boczek będzie za bardzo się topił i stanie się tłustą masą. Natomiast zbyt mało tłuszczu sprawi, że boczek będzie suchy i mniej smaczny. Idealny boczek to taki, który zachowa odpowiednią równowagę.
Nie zapomnij także, że boczek, jak każdy inny składnik, ma swoje tajemnice. Warto postawić na boczek surowy, bo wędzony może zdominować smak potrawy. Jeśli zaś chcesz dodać charakterystycznego aromatu, zawsze możesz go na końcu dodać do potrawy – ale na początku postaw na naturalność. Wybierając boczek w kostce, zwróć uwagę na jego grubość: im cieńsze plastry, tym szybciej się usmażą, ale będą mniej chrupiące.
Przygotowanie do smażenia
Zanim przystąpisz do smażenia, upewnij się, że Twój boczek jest odpowiednio przygotowany. Jeśli kupiłeś boczek w dużych kawałkach, pokrój go na równe kostki, żeby równomiernie się smażył. Zbyt duże kawałki mogą się nie wysmażyć w środku, co może prowadzić do niezbyt apetycznej konsystencji. Ważne, by kawałki miały podobną wielkość, co ułatwi kontrolowanie procesu smażenia.
Przed smażeniem dobrze jest także osuszyć boczek papierowym ręcznikiem, zwłaszcza jeśli miał dużo wody (w przypadku niektórych rodzajów boczku, np. świeżego). Wilgoć na boczku może uniemożliwić mu uzyskanie tej pięknej, chrupiącej skorupki. Pamiętaj także, że boczek będzie się topić, więc najlepiej smażyć go na średnim ogniu, aby tłuszcz się stopniowo wytapiał, a nie szalał na patelni jak szalony wulkan.
Technika smażenia – jak osiągnąć chrupkość?
Teraz przechodzimy do sedna sprawy – smażenie! Zaczynaj od zimnej patelni. Połóż boczek na patelni bez wcześniejszego rozgrzewania jej. Kiedy boczek zacznie się smażyć, tłuszcz zacznie się stopniowo wytapiać, co pozwoli na równomierne usmażenie każdego kawałka. Jeśli wrzucisz boczek na rozgrzaną patelnię, może zacząć się przyklejać, a efekt będzie zupełnie odwrotny do oczekiwanego.
Ogień ustaw na średnią moc, aby tłuszcz wytapiał się powoli, a boczek mógł równomiernie zbrązowieć. Pamiętaj, że boczek nie lubi pośpiechu! Musisz go smażyć powoli, aby uzyskać piękną chrupkość. W trakcie smażenia warto go od czasu do czasu przewrócić, aby każda strona miała szansę stać się złocista i chrupiąca. Jeśli chcesz, by boczek był naprawdę chrupiący, możesz nawet na końcu dodać odrobinę soli, która przyspieszy proces wysuszenia i sprawi, że kawałki staną się bardziej twarde i skwierczące.
Co zrobić z gotowym boczkiem?
Kiedy boczek jest już perfekcyjnie usmażony, to dopiero początek przygody! Możesz go używać na wiele sposobów: do jajecznicy, jako dodatek do sałatki, do kanapek, a nawet jako element dekoracyjny do burgerów. Jednak nie zapomnij, że ten chrupiący przysmak najlepiej smakuje od razu po usmażeniu, kiedy jeszcze jest gorący i pełen aromatu.
Możesz też użyć boczku jako głównego składnika w daniach, które wymagają intensywnego smaku. Dodaj go do zapiekanek, zup lub makaronów. A jeśli lubisz eksperymentować, spróbuj zrobić z boczku smażone chipsy! Wystarczy pokroić go na cienkie plastry, usmażyć na bardzo wysokim ogniu i od razu podać z ulubionym dipem. Gwarantujemy, że takie boczkowe chipsy to prawdziwa uczta dla podniebienia!
