Categories
Mak to jeden z tych składników, które w kuchni potrafią wywołać prawdziwą magię. Choć wyglądają niepozornie, to potrafią nadać charakteru wielu potrawom. Ale zanim zaczniemy je dodawać do ciast czy farszów, trzeba wiedzieć, jak je odpowiednio przygotować. W tym poradniku dowiesz się, jak moczyć mak, by w pełni wydobyć jego smak i właściwości. Gotowi na ziarna mocy? Oto nasze porady!
Dlaczego warto moczyć mak?
Moczenie maku to kluczowy krok, którego nie należy pomijać, jeżeli chcemy, by nasze potrawy miały prawdziwy, intensywny smak. Moczenie maku pomaga uwolnić oleje zawarte w nasionach, co sprawia, że cała masa staje się bardziej aromatyczna. Ponadto, mała porcja maku wchłania wodę, przez co staje się miękka i łatwiejsza do przetworzenia w farsze, nadzienia, a nawet w prostych ciastach. Zatem moczenie to coś więcej niż tylko wymóg – to tajna broń w kuchni!
Co więcej, moczenie maku ma także aspekt zdrowotny. Dzięki temu procesowi mak staje się mniej twardy i łatwiejszy do strawienia. Dla osób, które nie przepadają za twardymi ziarnami w potrawach, moczenie to absolutna konieczność. Poza tym, nie zapominajmy, że moczony mak jest mniej podatny na “zakamuflowane” ziarna, które mogą się później nieprzyjemnie pojawić w gotowej potrawie.
Jak moczyć mak? Prosty przepis
Jeśli chcesz, by twój mak był gotowy do użycia, potrzebujesz tylko kilku prostych kroków. Po pierwsze, wrzuć mak do miski, najlepiej do szklanej lub ceramicznej, żeby nic nie zareagowało z materiałem. Następnie zalej go gorącą wodą (nie wrzątkiem, ale gorącą!), przykrywając nasiona. Woda powinna wystarczyć, by całkowicie pokryła ziarna. Teraz czas na cierpliwość – mak potrzebuje około 3-4 godzin, żeby się namoczyć i wchłonąć wodę. Pamiętaj, że im dłużej moczysz, tym bardziej zmiękczasz nasiona!
Niektórzy kucharze sugerują, żeby po namoczeniu maku jeszcze raz go przepłukać. Warto to zrobić, jeśli zależy nam na uzyskaniu czystszej masy bez resztek zanieczyszczeń czy innych “niespodzianek”. Wystarczy przelać mak przez sitko pod bieżącą wodą, a potem już można go śmiało używać w różnych przepisach. Moczenie maku to inwestycja w przyszłość smaku!
Alternatywne metody moczenia maku
Chociaż klasyczne moczenie maku jest bardzo skuteczne, to istnieje kilka alternatywnych sposobów, które mogą okazać się pomocne, jeśli zależy ci na czasie. Zamiast czekać kilka godzin, możesz spróbować zalać mak wrzątkiem i zostawić go na kilka minut. Jednak uwaga! Ta metoda wymaga, by mak nie miał zbyt twardych ziarenek, bo w przeciwnym razie może się zdarzyć, że nie wchłonie wystarczająco dużo wody.
Innym sposobem, szczególnie polecanym przez zapalonych kulinarnych eksperymentatorów, jest zastosowanie mikrofalówki. Wystarczy, że zalejesz mak wodą, a następnie wstawisz go do mikrofalówki na 3-4 minuty. Po tym czasie wystarczy go odstawić na chwilę, by woda całkowicie się wchłonęła. Metoda ta jest szybka, ale pamiętaj – nie wszystkie mikrofalówki działają tak samo, więc kontroluj proces, aby mak nie przegotował się na niepotrzebną kaszkę!
Co zrobić, gdy mak jest już namoczony?
Po namoczeniu maku, jego dalsze wykorzystanie zależy tylko od twojej kreatywności! Możesz go użyć do przygotowania słynnych makowców, pasztecików, a także jako składnik farszu do pierogów. Mak świetnie komponuje się z miodem, bakaliami, a także z czekoladą. Jednak nie tylko w ciastach będzie dobrze – świetnie sprawdzi się też jako dodatek do różnych sałatek lub jako posypka na wypieki.
Jeśli nie planujesz używać całego maku, pamiętaj, że możesz go przechowywać w lodówce. Namoczony mak najlepiej zużyć w ciągu kilku dni, choć jeżeli chcesz go trzymać dłużej, to pamiętaj, aby przechowywać go w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nigdy nie zostawiaj go w misce z wodą na dłużej – staje się wtedy idealnym środowiskiem do rozwoju bakterii. A tego chyba nikt nie chce w swojej kuchni, prawda?
