Ile piec podudzia w piekarniku?

Podudzia z kurczaka to jedno z najprostszych dań, które można przygotować w piekarniku, ale czasem łatwo się pogubić, ile dokładnie czasu powinny się piec, aby były idealnie soczyste w środku, a chrupiące na zewnątrz. W tym poradniku podzielimy się kilkoma cennymi wskazówkami, które pomogą Ci uporać się z pieczeniem podudzi w piekarniku, niezależnie od tego, czy jesteś mistrzem kuchni, czy dopiero stawiasz pierwsze kroki w gotowaniu.

Jak przygotować podudzia do pieczenia?

Aby podudzia z kurczaka wyszły naprawdę pyszne, nie wystarczy wrzucić ich po prostu do piekarnika. Kluczem jest odpowiednie przygotowanie. Po pierwsze, ważne jest, aby podudzia były dobrze rozmrożone, jeśli wcześniej były mrożone. Nie ma nic gorszego niż pieczenie mrożonego mięsa, które nie jest równo upieczone.

Po rozmrożeniu (jeśli było to konieczne) warto je dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Nadmiar wody sprawia, że mięso może stać się gumowate, a nie chrupiące. Następnie można je przyprawić – tutaj pole do popisu jest ogromne! Od klasycznej soli i pieprzu, przez mieszanki przypraw, aż po marynaty z jogurtu, czosnku, miodu, czy curry. Możliwości jest nieskończoność.

Po przyprawieniu warto odstawić mięso na chwilę, aby przyprawy miały czas na wniknięcie w mięso. Chociaż czas oczekiwania może być kuszący, to naprawdę nie ma sensu spieszyć się na tym etapie – im dłużej podudzia będą wchłaniały smaki, tym lepszy efekt osiągniesz!

Jaki czas pieczenia podudzi w piekarniku?

Teraz najważniejsze pytanie – ile czasu piec podudzia w piekarniku, aby były idealne? Wszystko zależy od temperatury pieczenia i wielkości podudzi. Generalnie podudzia piecze się w piekarniku w temperaturze 180°C – 200°C przez około 40-50 minut. Jednak warto mieć na uwadze, że czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości mięsa, rodzaju piekarnika, a także indywidualnych preferencji (czy lubimy bardziej soczyste mięso, czy chrupiące na zewnątrz).

Jeśli zależy Ci na miękkim, soczystym mięsie w środku, piecz je przez krótszy czas w niższej temperaturze (około 180°C). Jeśli natomiast wolisz, aby skórka była ładnie zrumieniona i chrupiąca, zwiększ temperaturę do 200°C na ostatnie 10 minut pieczenia. Warto również co jakiś czas sprawdzać, czy podudzia nie są zbyt wysuszone – można je odwrócić w trakcie pieczenia lub polać odrobiną oliwy z oliwek.

Ważne jest także, aby mięso nie stykało się ze sobą na blasze, a miało wystarczająco dużo miejsca na równomierne pieczenie. Jeśli masz więcej podudzi, warto piec je w dwóch turach, zamiast wciskać wszystkie na raz. W ten sposób zapewnisz im najlepsze warunki do upieczenia.

Sprawdzanie gotowości podudzi

Teraz, kiedy już masz piekarnik w odpowiedniej temperaturze, czas pieczenia jest mniej więcej ustalony, a podudzia zaczynają pięknie pachnieć, warto sprawdzić, czy są gotowe do podania. Jak to zrobić? Jest na to kilka sposobów, ale najważniejszym jest sprawdzenie temperatury wewnętrznej mięsa. Wskaźnik idealnego poziomu gotowości podudzi to około 75°C – 80°C w najgrubszej części mięsa, tuż obok kości. Możesz to zmierzyć za pomocą termometru kuchennego.

Jeśli nie masz termometru, nie martw się – jest kilka innych metod. Możesz lekko nacisnąć na mięso – jeśli wypływa z niego klarowny sok, to znak, że podudzia są gotowe. Jeśli sok jest różowy, to znak, że potrzebują jeszcze kilku minut w piekarniku. Możesz również użyć klasycznej metody nakłucia mięsa nożem – jeśli wydziela się z niego przezroczysty sok, to znaczy, że jest gotowe.

Co zrobić, by podudzia były idealne?

Oprócz czasu pieczenia, warto zwrócić uwagę na kilka innych trików, które sprawią, że Twoje podudzia będą perfekcyjne. Po pierwsze, nie zapomnij o marynacie. Mięso marynowane przez kilka godzin (lub nawet całą noc) nabiera głębszego smaku, co sprawia, że jest bardziej soczyste i aromatyczne.

Po drugie, aby uzyskać chrupiącą skórkę, warto posmarować podudzia przed pieczeniem odrobiną oliwy lub masła klarowanego. To drobny detal, ale potrafi zdziałać cuda! Możesz także na koniec pieczenia włączyć funkcję termoobiegu, co pomoże w uzyskaniu złocistej, chrupiącej skórki. Warto pamiętać, aby nie piec podudzi zbyt długo – czasem krótkie podpieczenie w wyższej temperaturze wystarczy, by skórka stała się cudownie chrupiąca.

Na koniec, po wyjęciu z piekarnika, pozwól podudziom odpocząć przez kilka minut. Pozwoli to sokom w mięsie równomiernie się rozprowadzić, dzięki czemu będą one jeszcze bardziej soczyste. A jeśli chcesz dodać odrobinę kreatywności, podaj podudzia z ulubionymi dodatkami – ziemniakami, sałatką, a może ryżem?